Bezová limonáda
10 květů černého bezu
200-400g cukru
1 citrón
4l převařené vody, zchlazené na 35 °C
sušené droždí
Na dno okurkové láhve dáme bezové květy a šťávu z jednoho citrónu (pokud máme citrón BIO, pokrájíme jej na plátky a použijeme celý, bez pecek a koncových částí). Cukr svaříme s vodou a necháme zchladit. Vlažným roztokem zalijeme květy, zakryjeme utěrkou nebo propíchaným celofánem a necháme kvasit při pokojové teplotě asi 5 dnů. Chceme-li kvašení urychlit, přidáme špetku sušeného droždí. Zkvašenou šťávu stočíme do lahví, zazátkujeme a uložíme na chladné místo (lednice, sklep, apod.). V lahvích limonáda ještě dozraje.
Bramborový salát s listy smetánky lékařské a popencem
½ kg brambor, 2 mrkve, 1 cibule,
Brambory a mrkev nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě.
Připravíme zálivku z olivového oleje, citrónové šťávy a soli.
Pampeliškové listy nakrájíme na proužky, propláchneme vodou, necháme okapat. Popencové listy a cibuli také drobně pokrájíme a vše promícháme.
Polévka z planých rostlin - vycházková
Na másle s trochou olivového oleje zpěníme drobně nakrájenou cibuli, zelenou papriku a mrkev. Přidáme nakrájené brambory a smažíme, až jsou brambory poloměkké. Zaprášíme moukou a přidáme pokrájené byliny (mléč zelinný, vojtěška, popenec, mochna husí, bršlice kozí noha, řebříček, listy plané mrkve) a ještě chvíli smažíme.
Zalijeme vodou (nebo lépe zeleninovým vývarem) a necháme 20 minut provařit.
Jitrocelové listy v sýrovém těstíčku
Těstíčko : 4 vejce, 0,5 l mléka, trochu vody, 300 g hladké mouky, 4 lžíce strouhaného parmazánu, sůl. Vše smícháme a necháme odpočinout.
Omyté a osušené listy namáčíme v těstíčku a osmažíme v horkém tuku.
My jsme použili jitrocel kopinatý, jitrocel větší a bezové květy.
Studená bylinková omáčka
Jogurt, zakysané smetana, 2 lžíce olivového oleje, sůl, popenec, řebříček, cibulky česneku medvědího, parmazán.
Bylinky drobně nakrájíme, česnekové cibulky utřeme se solí a vše promícháme s ostatními surovinami.
Smažené jitrocelové klásky
Omyté a osušené jitrocelové klásky prudce osmažíme na olivovém oleji a osolíme. Můžeme jíst samotné, jako chuťovku, nebo s rýží.
Sušenky ze žaludové mouky s kokosem
100 g kokosu, 130 g hladké mouky, 130 g třtinového cukru, 1 skořicový cukr, půl lžičky sody, 2 lžíce oleje, 100 ml vody. Vše sypké smícháme, přidáme olej a postupně přiléváme vodu. Vypracujeme těsto, tvoříme kuličky, pečeme asi 15 minut při 180 °C.
Sušenky ze žaludové mouky čokoládové
1 hrnek žaludové mouky, 1 hrnek hladké mouky, 1 vejce, 4 lžíce cukru, 6 lžic másla, 1 balíček vanilkového cukru, půl lžičky prášku do pečiva, čtvrt lžičky soli, pokrájená hořká čokoláda, spařené hrozinky.
Utřeme máslo s cukrem a vejce. Přidáme promíchané suché přísady a vypracujeme těsto, z kterého tvoříme malé kuličky. Trochu je zploštíme a pečeme při 180 °C asi 10 minut.
Sušenky se smrkovým jehličím:
100 g másla, 50 g cukru krupice, 150 g hladké mouky, 3 lžíce mladých výhonků smrkového jehličí.
Mladé smrkové výhonky pokrájíme nadrobno, pokud jsou už tužší, rozmixujeme je s trochou cukru. Ze všech přísad zpracujeme rychle těsto, vytvoříme váleček, který necháme odpočinout v lednici.
Z válečku pak odkrajujeme kolečka, dotvarujeme a pečeme na pečícím papíru do růžova.
Špaldovo-lněné sušenky
250 g celozrnné špaldové mouky, jemně mleté
100 g másla
2 lžíce panenského olivového oleje
asi 11⁄2 čajové lžičky mořské soli
velká hrst lněných semínek
Semínka důkladně propláchněte, abyste je zbavili nečistot. Ze všech surovin a 100 ml vody
vytvořte těsto (část semínek si nechte stranou). Z těsta vyválejte tenký plát, posypte ho
zbytkem semínek a válečkem je zatlačte do těsta.
Nožem nebo rádýlkem nakrájejte sušenky a dejte je na mírně vymazaný plech (nebo použijte
pečicí papír). V troubě předehřáté na 180 oC pečte asi 10 minut – délka pečení závisí na síle
těsta a velikosti sušenek.