Recepty

Recepty

Bezová limonáda

10 květů černého bezu

200-400g cukru

1 citrón

4l převařené vody, zchlazené na 35 °C

sušené droždí

Na dno okurkové láhve dáme bezové květy a šťávu z jednoho citrónu (pokud máme citrón BIO, pokrájíme jej na plátky a použijeme celý, bez pecek a koncových částí). Cukr svaříme s vodou a necháme zchladit. Vlažným roztokem zalijeme květy, zakryjeme utěrkou nebo propíchaným celofánem a necháme kvasit při pokojové teplotě asi 5 dnů. Chceme-li kvašení urychlit, přidáme špetku sušeného droždí. Zkvašenou šťávu stočíme do lahví, zazátkujeme a uložíme na chladné místo (lednice, sklep, apod.). V lahvích limonáda ještě dozraje.

 

Bramborový salát s listy smetánky lékařské a popencem

½ kg brambor, 2 mrkve, 1 cibule,

Brambory a mrkev nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě.

Připravíme zálivku z olivového oleje, citrónové šťávy a soli.

Pampeliškové listy nakrájíme na proužky, propláchneme vodou, necháme okapat. Popencové listy a cibuli také drobně pokrájíme a vše promícháme.

 

Polévka z planých rostlin - vycházková

Na másle s trochou olivového oleje zpěníme drobně nakrájenou cibuli, zelenou papriku a mrkev. Přidáme nakrájené brambory a smažíme, až jsou brambory poloměkké. Zaprášíme moukou a přidáme pokrájené byliny (mléč zelinný, vojtěška, popenec, mochna husí, bršlice kozí noha, řebříček, listy plané mrkve) a ještě chvíli smažíme.

Zalijeme vodou (nebo lépe zeleninovým vývarem) a necháme 20 minut provařit.

 

Jitrocelové listy v sýrovém těstíčku

Těstíčko : 4 vejce,  0,5 l mléka, trochu vody, 300 g hladké mouky, 4 lžíce strouhaného parmazánu, sůl. Vše smícháme a necháme odpočinout.

Omyté a osušené listy namáčíme v těstíčku a osmažíme v horkém tuku.

My jsme použili jitrocel kopinatý, jitrocel větší a bezové květy.

 

Studená bylinková omáčka

Jogurt, zakysané smetana, 2 lžíce olivového oleje, sůl, popenec, řebříček, cibulky česneku medvědího, parmazán.

Bylinky drobně nakrájíme, česnekové cibulky utřeme se solí a vše promícháme s ostatními surovinami.

 

Smažené jitrocelové klásky

Omyté a osušené jitrocelové klásky prudce osmažíme na olivovém oleji a osolíme. Můžeme jíst samotné, jako chuťovku, nebo s rýží.

 

Sušenky ze žaludové mouky s kokosem

100 g kokosu, 130 g hladké mouky, 130 g třtinového cukru, 1 skořicový cukr, půl lžičky sody, 2 lžíce oleje, 100 ml vody. Vše sypké smícháme, přidáme olej a postupně přiléváme vodu. Vypracujeme těsto, tvoříme kuličky, pečeme asi 15 minut při 180 °C.

 

Sušenky ze žaludové mouky čokoládové

1 hrnek žaludové mouky, 1 hrnek hladké mouky, 1 vejce, 4 lžíce cukru, 6 lžic másla, 1 balíček vanilkového cukru, půl lžičky prášku do pečiva, čtvrt lžičky soli, pokrájená hořká čokoláda, spařené hrozinky.

Utřeme máslo s cukrem a vejce. Přidáme promíchané suché přísady a vypracujeme těsto, z kterého tvoříme malé kuličky. Trochu je zploštíme a pečeme  při 180 °C asi 10 minut.

 

Sušenky se smrkovým jehličím:

100 g másla, 50 g cukru krupice, 150 g hladké mouky, 3 lžíce mladých výhonků smrkového jehličí.

 

Mladé smrkové výhonky pokrájíme nadrobno, pokud jsou už tužší, rozmixujeme je s trochou cukru. Ze všech přísad zpracujeme rychle těsto, vytvoříme váleček, který necháme odpočinout v lednici.

Z válečku pak odkrajujeme kolečka, dotvarujeme  a pečeme na pečícím papíru do růžova.

 

Špaldovo-lněné sušenky

250 g celozrnné špaldové mouky, jemně mleté

100 g másla

2 lžíce panenského olivového oleje

asi 11⁄2 čajové lžičky mořské soli

velká hrst lněných semínek

Semínka důkladně propláchněte, abyste je zbavili nečistot. Ze všech surovin a 100 ml vody

vytvořte těsto (část semínek si nechte stranou). Z těsta vyválejte tenký plát, posypte ho

zbytkem semínek a válečkem je zatlačte do těsta.

Nožem nebo rádýlkem nakrájejte sušenky a dejte je na mírně vymazaný plech (nebo použijte

pečicí papír). V troubě předehřáté na 180 oC pečte asi 10 minut – délka pečení závisí na síle

těsta a velikosti sušenek.